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品牌优势

千年叙州府 今朝叙府酒


叙州府,即宜宾市,古为西南夷“国”之地,公元前316年秦灭蜀,置道县归蜀郡。西汉高后六年(前182年)建城,汉武帝建元六年(前135年)开西南夷置犍为郡,汉孝昭元年(前86年)郡治道。从此,唐代戎州,宋代叙州,元代叙州路。宜宾历经郡、州、路、府的政区沿革,已逾两千多年历史。

宋代叙州府酒业发展鼎盛,据《叙州府志》记载︰叙州地方在宋朝时有人用多种谷物为原料混合酿造,有名诗人黄庭坚曾饮此酒,以酒质无比优美,誉为戎州第一,后人遂仿其方法,常以多种谷物原料酿酒。宜宾"叙府”酒由此而来……

一杯叙府酒
半部酒都史

四川,天府之国;宜宾, 川南僰国,酒的王国。

古僰侯国时期

僰人酿出了单一粮食酒的“窨酒”。“窨酒”是以大麦、小麦、酒米(糯米)、高粱等为原料酿造,开创川南古僰道粮食酒之先河。

汉初至唐代

随着汉民族迁入,宜宾出现了用粮食酿造的蒸馏酒(亦称“溜酒”),宜宾真正的白酒由此诞生。

唐代时期

运用蒸馏技术酿造了一代佳酿“春酒”,被世人称之为重碧春酒,也是白居易、杜甫常赞于诗中的一代名酒。

北宋时期

宜宾酒文化出现了空前的繁荣,该时期的“荔枝绿”酒,也被诗人黄庭坚屡屡写入诗文作品中。

明清时期

宜宾杂粮酒精选为5种粮食酿造,通过地穴式窖池发酵酿出了远近闻名的“杂粮酒”,宜宾美酒自此闻名天下。

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黄金产区、生态园区

中国好酒出宜宾

 叙府位于中国“白酒金三角”核心区——宜宾。这里地处北纬28°,气候温和、热量丰足、雨量充沛、光照适宜,年平均气温18℃,相对湿度65-85%,被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。 

特殊的地貌

最丰富的微生物
最优质的酿造地

宜宾山多,风景秀丽,常年空气清新而湿润,为这里的酿酒微生物提供了天然的繁衍环境;宜宾土地富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质,使这里的微生物和宜宾古窖池群中微生物共同构成了立体的微生物群落,这在世界蒸馏白酒产区都是极为稀有的。

特别的气候

酿酒微生物生长
最好的天然温室

宜宾属于亚热带湿润季风气候。四季气候温和、热量丰足、雨量充沛、光照适宜、无霜期长、冬暖春早。为酿酒微生物的富集和生长繁殖提供了一个良好的环境。

立体的微生物生态系统

拥有世界独有的
微生物生态圈

宜宾在数千年酿造过程中,微生物种群不断发展和驯化,最终形成最适合当地酿酒需求的、活跃于该区域环境的、独一无二的特殊微生物群,这些特殊微生物群与酿造活动相互促进、相互完善,形成了独有的微生物生态圈。

独有的三江活水

酿造最甘冽的
叙府美酒

宜宾水系以长江为主脉,溪流纵横,三江九河,地表水和地下水通过层层渗透、 过滤吸收,转化为甘甜可口的清泉水,宜宾水质硬度低、酸度适中、含多种微量元素等优点,水质清澈甘润,是酿酒的最佳用水。

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千年传承,百年技艺

叙府酿酒技艺缘起宋代“叙州”,成型于明代“叙州府”时期。

三大酿造技术:中偏高温包包大曲、泥窖生产、纯粮固态发酵

四项工艺特点:混蒸续糟、跑窖循环、双轮发酵、量质摘酒

五种臻选原料:高粱、玉米、大米、糯米、小麦

六分精细控制:分层起糟、分层拌和、分层蒸馏、分级摘酒、分层入窖、分级并坛

十大关键要素:粮、糠、水、曲、温、酸、糟、窖、摘、并

五粮浓香型工艺

叙府精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料,采用“混蒸续糟,双轮底发酵,缓火蒸馏,量质摘酒,贮存老熟,精心勾调”的传统固态法工艺,酿造出“窖香浓郁,醇厚味长、风格独具”的五粮浓香型白酒。

多粮浓酱兼香型工艺

2009年,叙府与时俱进、守正出奇,取浓香型、酱香型酿酒技艺之所长,创新发明多粮浓酱兼香型白酒生产工艺,填补了我国多粮浓酱兼香型白酒的单型发酵工艺的空白,并获国家发明专利。

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研发实力雄厚,拥有众多发明专利

成功创建四川省企业技术中心以及宜宾市酿酒微生物研究工程技术中心,目前已拥有国家专利33个科技成果和专利转化率达100%

多粮浓酱兼香型白酒生产方法

曲虫杀灭收集装置

一种白酒发酵池用过滤装置

一种白酒酿造用循环水利用装置

一种提取黄水中呈香、呈味物质的方法

一种白酒蒸馏上甑装置

一种改进型白酒发酵池

一种黄水循环装置